Kuchár – kuchárka

Profil absolventa

Absolvent vzdelávacieho programu má vedomosti a zručnosti z oblasti uplatňovania zásad hygieny, bezpečnosti pri práci, predpisov HACCP. Pozná odbornú terminológiu, ekonomické a právne aspekty podnikania. Ovláda kalkulácie a výpočty množstva spotreby surovín, pozná správne technologické postupy, potrebné suroviny a zariadenia potrebné pre prípravu pokrmov studenej a teplej kuchyne, techniky expedície a estetickej úpravy jedál v bežnej prevádzke a pri slávnostných príležitostiach.

Vstupné požiadavky na zaradenie do vzdelávania

Minimálne základné vzdelanie.

Metódy vzdelávania

Pri realizácii vzdelávacieho programu budú použité nasledovné metódy – výkladovo-ilustratívne prednášky, ilustrovaný výklad, cvičenia, nácvik praktických zručností a návykov

Forma vzdelávania

Prezenčná forma.

Rozsah vzdelávacieho programu

500 hodín

Účastnícky poplatok

750,- EUR

Spôsob ukončenia vzdelávacieho programu a metódy hodnotenia

Písomný test a praktická skúška (preukázanie vedomostí a praktických zručností pri zabezpečení prevádzky vo výrobnom stredisku, predviesť zručnosti v príprave a estetickej úprave pokrmov podľa zadania). Absolvent vzdelávacieho programu akreditovaného MŠVVaŠ SR získa osvedčenie s celoštátnou platnosťou.

Učebný plán

• Zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, zásady protipožiarnej ochrany
• Ekonomické a právne aspekty podnikania
• Potraviny, výživa a nápoje
• Organizácia práce vo výrobnom stredisku
• Strojové, technické a priestorové vybavenie
• Technológia prípravy pokrmov
• Stolovanie
• Praktická časť – odborný výcvik

Materiálne, technické, priestorové zabezpečenie vzdelávacieho programu

Teoretická časť:
Miesto konania: V.A.J.A.K. s.r.o., Nám. SNP 9, 911 01 Trenčín

Praktická časť:
Miesto konania: Gastroplus, s.r.o., Zlatovská 29 (budova SAD Trenčín), Trenčín

Personálne zabezpečenie vzdelávacieho programu

Kolektív lektorov schválených Akreditačnou komisiou Min. školstva VVaŠ SR.