Cukrár – cukrárka, nadstavbový kurz Luxusné rezy

Kurz je určený pre absolventov základného kurzu „Cukrár – cukrárka“. Je to špeciálny nadstavbový kurz so zameraním na prípravu luxusných cukrárskych rezov, ktoré nepotrebujú veľkú dekoráciu, ale ich chuť osloví každého.

Cieľ vzdelávacieho programu: 2-dňový kurz zahŕňa nové metódy a prax moderného cukrárstva. Nové technológie výroby luxusných rezov uvítajú cukrárne, ktoré chcú ponúknuť kvalitu a získať  nové poznatky o tom, ako mať vždy po ruke veľký výber čerstvých zákuskov. Ďalej sa naučíte používať nezvyčajné cukrárske ingrediencie (pektin NH, invertný cukor, glukózový sirup a ďalšie).

Metódy výučby: výklad problematiky spojený s praktickým výcvikom priamo v cukrárskej výrobe. Dôraz sa kladie na získanie praktických návykov a zručností. Nakoniec získate 6 originálnych receptúr, ako aj technológiu výroby luxusných rezov s malinovou, jablkovou, kávovou, orechovou, karamelovou  a čokoládovou príchuťou.

Spôsob ukončenia kurzu: praktická skúška – na základe získaných informácií vyrobiť rezy

Každý z Vás si okrem znalostí, ako vyrobiť luxusné rezy, odnesie aj darček a veľa praktických rád, ktoré Vám pomôžu pri samotnej výrobe cukrárskych výrobkov.

Rozsah kurzu:                             20 hodín

Účastnícky poplatok:               650,- eur